一、白条猪价格走势

本周,白条猪批发的平均价缓慢下行。

2025年1月17日，新发地市场白条猪批发平均价是19.20元/公斤，比上周同期（1月10日）的19.40元/公斤下降1.03%；比上月同期（12月17日）的18.40元/公斤上涨4.35%；比去年同期的16.75元/公斤上涨14.63%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨23.17%，本周末同比涨幅明显缩小。

本周，日均上市量为2145.14头，比上周（1月4-10日）的2027头增加5.83%；比前2周（12月28-1月3日）的2168头下降1.05%；比前3周（12月21-27日）的2350.71头下降8.75%；比前4周（12月14-20日）的2153.71头下降0.40%。

去年同期，白条猪日均上市量为2016.29头，年同比增加6.39%。上周同比增加0.16%，本周同比增幅明显放大。日均上市量同比增幅明显放大的主要原因是去年同期周环比下降0.37%，而今年则增加5.83%，使得日均上市量同比增幅有所放大。

本周，白条猪的日均上市量比上周有所增加，主要原因是前2周有2家屠宰厂临时退出了在市场的销售，使得上周白条猪的日均上市量环比降幅较大，本周，有1家屠宰厂又恢复了在市场的经营，也使得本周的日均上市量比上周有比较明显的增加。去年同期，日均上市量环比是下降的，这就使得本周的日均上市量比去年同期的增幅有比较明显的扩大。不过，最近两周日均上市量均不及此前的几周，主要原因一是入场销售的屠宰厂厂家数量不及前几周；二是临近春节，养殖场也在春节前提价的意愿，毛猪有扛价的现象，出栏量也有所收紧，有缩量扛价的意图。不过，从新发地市场本周白条猪的价格走势来看。仍然呈现缓慢下降的走势，主要原因还是节前白条猪的上市量始终比较充裕，价格缺乏上涨的基础，使得近期肉价的走势波澜不惊。所以，养殖场在节前也没有扛价的机会，扛也扛不起来，屠宰厂也扛不住价格。那么，既然如此，还不如乘机增大一些出栏量，用以减轻后续的销售压力。

按照往年的规律。在农历腊月二十三（小年）前后，是上市量最大的时间段，也是销售最为红火的时间段，需求旺盛对价格的支撑作用也最强，肉价在此时间段内可能会有所上抬，过了这个时间段，肉价上抬的机会就不大了，所以养殖场也可以抓住机会，适当增加一些出栏量。

由于毛猪存量充足，供应充足，今年春节之前肉价不会出现太大的波动。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期蛋价连续上涨。

2025年1月17日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.43元/公斤，比上周同期（1月10日）的9.18元/公斤上涨2.72%；比上月同期（12月17日）的9.50元/公斤下降0.74%；比去年同期（1月17日）的8.61元/公斤上涨9.52%。周环比小幅上涨；月环比微幅下降；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨8.0%，本周同比涨幅略有放大。

本周前期，鸡蛋的价格在上周后期反弹的基础上平稳运行，到了周后期，价格再一次出现反弹。周前期，蛋价平稳运行，是因为筐装鸡蛋的销售仍然不温不火，市场上销量最大的当属品牌鸡蛋和纸箱装鸡蛋，筐装鸡蛋仅仅局限于餐饮企业的消费及居民家庭消费，品牌鸡蛋和纸箱装鸡蛋大多作为装礼盒用蛋，近期礼盒用蛋量增幅比较明显，这是比较典型的节日效应。鸡蛋礼盒主要用于单位为员工发放福利，也有一部分进入超市，供节日期间民间走访时的伴手礼，也有一部分是民间在节前馈赠亲友。筐装鸡蛋价格上涨，也是节日效应的表现，是需求旺盛对价格形成的支撑。同时，在随后的一段时间内，节前储备量也会有所增大，养鸡场要在需求旺盛、对价格有支撑的情况下拉高蛋价。

节前，人们对禽肉的需求也在增大，养鸡场也在淘汰鸡龄长一些的产蛋鸡，是淘汰产蛋鸡的价格在获得需求支撑的情况下加大了淘鸡的力度，使得老鸡也能获得较高的收益。

老鸡淘汰以后，对鸡蛋的产能会造成一些影响，不过，在近期又有一批新鸡进入开产期，它们正在取代老鸡的产能，养鸡场除旧迎新，鸡蛋产能基本上还会保持相对比较稳定的状态，对后续鸡蛋的供应能力不会造成减产的影响。

到了临近节日的时候，居民家庭的节前储备进入尾声，超市礼盒储备也会进入尾声，市场上鸡蛋的销量会有所下降，蛋价也会失去需求的支撑。往年，节后都会出现蛋价跳水的现象，今年恐怕也不会例外。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格小幅波动，略有回升。

1月17日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.24元/公斤，比上周同期（1月10日）的3.19元/公斤上涨1.57%；比去年同期的3.19元/公斤上涨1.57%。周环比小幅上涨；年同比小幅上涨。上周末，价格同比下降0.62%，本周同比由微幅下降转变为小幅上涨。

本周末，是农历腊月十八，去年腊月十八的价格是3.28元/公斤，今年比去年同期下降了1.22%。

近期，蔬菜的供应能力是比较充裕的。新发地市场内的各个交易区都停满了销售蔬菜的车辆，有的车辆进不了交易区，就临时停靠在场内的道边，有的还停靠在场外的道边或者停车场，等待交易区内的车辆退出以后再入场。由于供应能力充裕，进入农历腊月以后，价格一直维持低位运行的状态，经营湖北大白菜、圆白菜、四川白萝卜、西红柿、云南豆角类蔬菜及黄瓜、圆茄的商户大多处于亏损的状态，他们迫切希望能够在进入腊月以后需求的放量对价格形成支撑，借此弥补前期的亏损，但是直到本周末，只有经营黄瓜、圆茄的商户看到了一些希望，西红柿也多多少少看到了一线曙光，经营其他蔬菜的商户暂时还没有如愿以偿。

去年腊月，是蔬菜整体价格较低的月份，在此前几年中处于低位，今年腊月的前一段时间，蔬菜的整体价格与去年同期不相上下。去年蔬菜的价格是在腊月二十三以后开启上涨的模式，今年商户也还在等待。

在通常的情况下，商户如果挣不到钱，农户也会挣不到钱，因为商户会在收购的过程中尽量压低收购价，也会对生产者的获利空间进行压缩。除了前面提到的那几种蔬菜以外，北方地区大棚生产的鲜嫩小品种蔬菜的价格也处于低位，种植小油菜、小菠菜、小白菜、茴香、香菜的农户，在近期也是获利浅薄，也有把菜铲了重新种植的现象。山东生产芹菜的农户反映，往年进入腊月以后，芹菜的价格都会上涨，今年却是下降。北方设施蔬菜价格低廉的主要原因是是目前处于暖冬，有利于小品种蔬菜的生长，产量充裕，卖菜的收入仅仅能够支付人工的费用。其中河北唐山还储存了大量香菜，到目前为止，储存的香菜在市场上的售价还不及秋季时的收购价，一般亏损在1元/斤以上。生产这些蔬菜的农户，也寄希望于春节前价格能够反弹，能够摆脱亏损。

所以，近期蔬菜的价格在低位运行，并不能用“好事”一言以蔽之，有可能酝酿后期价格阶段性的快速反弹，去年腊月的后期，价格反弹的幅度就比较明显，今年也会有所反弹。但是，按照目前蔬菜的供应能力来看，今年腊月后期价格反弹的力度可能不及去年同期。

目前供应偏紧的蔬菜主要是产自华东地区的蔬菜，包括浙江、福建等地，当地生产的菜花、莴笋预计要到春节过后才能形成批量上市条件，价格会比近期要低一些，其他如四川的好多蔬菜的产量也会上来，供应偏紧在局面会明显改观。所以，现在看来，今年冬春季蔬菜的整体价格很可能会保持低位运行的状态。

作者：刘通